南京开设播音与主持艺术专业的大学包括：

1. 南京艺术学院

2. 南京师范大学

3. 江苏师范大学科文学院

4. 南京师范大学中北学院

5. 南京传媒学院

6. 南京航空航天大学金城学院

7. 南京师范大学泰州学院

8. 江苏师范大学

9. 苏州大学

10. 河海大学

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体开设播音与主持艺术专业的专业名称和课程设置，请参考各个学校的官方网站或咨询学校招生办公室