淮安的专科院校包括：

1. 江苏电子信息职业学院（简称“苏电院”）

2. 江苏食品药品职业技术学院

3. 江苏财经职业技术学院

4. 江苏护理职业学院

5. 炎黄职业技术学院

这些学校提供不同领域的专业教育，包括电子信息技术、食品药品技术、财经管理、护理专业以及民办的炎黄职业技术学院等。

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