石狮市拥有多所大专教育机构，以下是部分知名的专科院校列表：

1. 泉州海洋职业学院

地址：福建省石狮市祥芝镇古浮二十区1号

特色专业：高速铁路客运服务、航海技术、轮机工程技术等

2. 闽南理工学院

地址：福建省石狮市宝盖镇学府路龙景路1号

特点：以工学为主，多学科协调发展，光电技术应用为特色

3. 泉州纺织服装职业学院

地址：福建省石狮市

特色专业：服装设计与工艺、广告艺术设计、婴幼儿托育服务与管理等

4. 福建水利电力职业技术学院

专业：水利水电工程、建筑工程技术等

5. 泉州医学高等专科学校

专业：护理、临床医学等

6. 泉州华光职业学院

地址：东亚文化之都泉州市

特点：设有摄影学院、运动科技学院、艺术设计学院等多个学院

7. 泉州理工职业学院

专业：包含多个工程技术和理工科类专业

8. 泉州经贸职业技术学院

专业：经济贸易相关专业

9. 泉州工艺美术职业学院

专业：工艺美术相关专业

10. 泉州轻工职业学院

专业：轻工相关专业

11. 泉州幼儿师范高等专科学校

专业：幼儿教育相关专业

12. 泉州工程职业技术学院

专业：工程相关专业

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议联系相关院校或访问官方网站获取最新信息