在长沙，提供医学教育的大专院校包括：

湖南中医药大学：

提供中医、中药等专业的大专教育。

湖南中医药高等专科学校：

提供中医学、针灸推拿、中药等专业的大专教育。

长沙卫生职业学院：

提供护理、医学影像技术、口腔医学技术等多个医学相关专业的大专课程。

湖南食品药品职业学院：

提供与食品药品相关的专业教育。

长沙民政职业技术学院医学院：

提供医学相关专业的大专教育。

湖南师范大学医学院：

提供医学相关专业的大专教育。

南华大学医学院：

提供医学相关专业的大专教育。

湖南医药学院：

提供医学相关专业的大专教育。

湖南中医药大学湘杏学院：

提供医学相关专业的大专教育。

湘潭医卫职业技术学院：

提供医学相关专业的大专教育。

邵阳医学高等专科学校：

提供医学相关专业的大专教育。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所调整，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息