西安开设演艺专业的大学包括但不限于以下几所：

西北大学现代学院

类型：独立学院

地点：陕西西安

学历层次：本科

特色：表演专业，面向全国艺术类考生招生。

西安美术学院

类型：本科/高职（专科）

地点：陕西西安

特色：中国西北地区唯一一所高等专业美术学府，拥有博士学位授权点。

西安音乐学院

类型：本科

地点：陕西西安

特色：西北地区著名的音乐专业院校。

陕西艺术职业学院

类型：高职（专科）

地点：陕西西安

特色：提供艺术类专业教育。

西安工程大学

类型：本科

地点：陕西西安

特色：包含表演专业。

西安外国语大学

类型：本科

地点：陕西西安

特色：提供表演专业。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设的专业和招生情况请以各大学官方网站或教育部门公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助