在陕西，有多所大专学校开设日语专业，以下是部分开设日语专业的大专院校名单：

1. 西安外事学院

2. 西安翻译学院

3. 西安电子科技大学

4. 西安文理学院

5. 西安培华学院

6. 西安外国语大学

7. 渭南师范学院

8. 咸阳师范学院

9. 西安理工大学

10. 陕西工商职业学院

11. 成都纺织高等专科学校（虽然位于四川，但提供旅游日语专业）

12. 郑州旅游职业学院（位于河南，但提供旅游日语专业）

13. 山东旅游职业学院（位于山东，但提供旅游日语专业）

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息