佛山科学技术学院在不同省份的招生批次可能有所不同，根据提供的信息，以下是佛山科学技术学院在不同省份的招生批次情况：

在广东、福建、山东等省份，佛山科学技术学院是本科批招生录取，因此在这些省份通常被认为是本科大学。

在海南、四川等省份，佛山科学技术学院是本科一批招生录取，所以一般认为在这些省份是一本院校。

在江西、河南、湖南、广西、山西、安徽、甘肃、贵州、云南、青海等省份，佛山科学技术学院是本科二批招生录取，因此在这些省份通常被认为是二本大学。

综上所述，佛山科学技术学院是否为一本或二本院校，需要根据具体生源地和录取批次来判断。