在泉州，以下是几所公办的大专院校：

黎明职业大学：

成立于1984年，是一所全日制公办的国家示范性骨干高职院校建设单位。

福建电力职业技术学院：

成立于1984年，是一所公办高等职业院校，以全日制高等教育和省电力公司员工生产技能培训为主。

泉州医学高等专科学校：

成立于2010年，是一所全日制公办的国家示范性（骨干）医药卫生类高职院校。

泉州经贸职业技术学院：

是一所公办全日制普通高等职业技术学院，是国家职业核心能力培训认证项目示范培训基地。

泉州工艺美术职业学院：

是一所公办专科院校。

泉州幼儿师范高等专科学校：

是一所公办专科院校。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体院校和专业的详细情况，建议访问各院校的官方网站或直接咨询学校招生办公室