上饶师范学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 文学类专业

汉语言文学

英语

翻译

新闻学

历史学

2. 理学类专业

数学与应用数学

物理学

化学

地理科学

心理学

3. 教育类专业

学前教育

小学教育

体育教育

美术学

音乐学

舞蹈学

教育技术学

4. 管理类专业

行政管理

法学

国际经济与贸易

工商管理

会计学

旅游管理

公共事业管理

5. 工程与技术类专业

电子信息科学与技术

计算机科学与技术

数据科学与大数据技术

6. 特色专业

化学（国家级特色专业）

数学与应用数学（国家级特色专业）

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校最新公布的数据为准。