在福建省泉州市，有几所提供美术教育的大学，包括：

1. 泉州工艺美术职业学院（Quanzhou Arts And Crafts Vocational College）

类型：高职高专（专科）

特色：专注于工艺美术，是福建省唯一的公办工艺美术高职院校。

2. 华侨大学美术学院

类型：本科

简介：提供本科层次的美术教育。

3. 泉州师范学院美术学院

类型：本科

简介：提供本科层次的美术教育。

4. 福建师范大学美术类专业

类型：本科

简介：福建师范大学的美术类专业提供本科教育。

5. 厦门理工学院艺术类

类型：本科

简介：厦门理工学院的艺术类提供本科教育。

6. 集美大学美术学院

类型：本科

简介：集美大学的美术学院提供本科教育。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校获取最新信息