保靖县中等职业技术学校开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些建议的专业选择，你可以根据自己的兴趣和市场需求进行选择：

电子商务：

学习电子商务基础、网络营销、网站建设与维护等课程，适合对互联网商务运作感兴趣的。

计算机应用：

培养计算机软硬件及网络技术的人才，适合对信息技术感兴趣的。

机电一体化 和 数控技术：

旨在培养学生掌握现代化制造业的基本技能，适合对制造业技术感兴趣的。

旅游服务与管理：

提供导游、酒店管理、旅游策划等课程，适合对旅游行业感兴趣的。

茶叶生产与加工：

适合对农业和茶文化感兴趣的。

电子电器应用与维修：

培养电子电器产品原理、应用与维修的知识，适合对电子科技感兴趣的。

美发与形象设计、 模具制造技术、 畜牧兽医、 民族音乐与舞蹈、 服装制作与生产管理、 园林技术：

这些专业也提供了各自领域的知识和技能培训，可以根据个人兴趣进行选择。

选择专业时，建议考虑专业的就业前景、个人兴趣以及是否符合当地经济发展需求。同时，学校提供的师资力量、教学设施和与企业合作的实习机会也是选择专业时需要考虑的因素。