截至2024年5月，根据提供的信息，以下是一些已经成功更名的大学：

浙江科技大学- 原名浙江科技学院，于2023年12月更名。

重庆科技大学- 原名重庆科技学院，于2023年12月更名。

福建理工大学- 原名福建工程学院，于2023年更名。

佛山大学- 原名佛山科学技术学院，于2024年5月更名。

海南医科大学- 原名海南医学院。

江西水利电力大学- 原名南昌工程学院。

河南医药大学- 原名新乡医学院。

吉林化工大学- 原名吉林化工学院。

上海体育大学- 原名上海体育学院。

蚌埠医科大学- 原名蚌埠医学院。

安徽科技工程大学- 原名安徽科技学院。

皖南医科大学- 原名皖南医学院。

广州职业技术大学- 原名广州番禺职业技术学院。

顺德职业技术大学- 原名顺德职业技术学院。

深圳信息职业技术大学- 原名深圳信息职业技术学院。

成都航空职业技术大学- 原名成都航空职业技术学院。

这些更名反映了高校在提升自身办学水平、申请相关资格以及寻求更名的机会，体现了我国高等教育发展的新趋势。