福建的艺术专科院校包括：

1. 福建艺术职业学院

坐落于福州市，是福建省非物质文化遗产传承人群研修培训院校。

设有多个高职（专科）专业，包括舞蹈表演等。

2. 泉州工艺美术职业学院

位于泉州市，以工艺美术见长。

专业包括雕塑（环境雕塑、城市雕塑、工艺品制作）等。

3. 厦门演艺职业学院

位于厦门市，提供艺术类专业教育。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息