扬州的单招大学包括但不限于以下几所：

扬州市职业大学

类型：公办全日制综合性高等职业院校

特点：设有多个热门专业，如机电、机械、数控、计算机、财会等，以及医护类专业。

荣誉：教育部高职高专人才培养工作水平评估优秀院校。

扬州工业职业技术学院

类型：公办

特点：位于历史文化名城扬州，环境优美，学术氛围浓郁。

江海职业技术学院

类型：民办

特点：全国先进社会组织，江苏省大学生就业工作先进单位等。

扬州中瑞酒店职业学院

类型：民办

特点：由中国房地产企业投资举办，引进全球酒店教育领域排名第一的洛桑酒店管理学院教学模式。

江苏旅游职业学院

类型：公办

特点：提供旅游相关的专业教育。

扬州环境资源职业技术学院

类型：公办

特点：专注于环境资源和保护领域的教育。

扬州大学广陵学院

类型：民办

特点：提供多样化的教育课程。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体详情和最新招生简章，建议访问各学校的官方网站或直接咨询学校招生办公室