在山西省，提供双元制教育的学校包括：

1. 山西大学

2. 太原理工大学

3. 中北大学

4. 山西大同大学

5. 山西师范大学

6. 山西艺术职业学院（与山西职工文学院联合改制）

7. 晋城职业技术学院（省级示范性高等职业院校、双元制办学示范单位）

8. 山西建筑工程（集团）总公司（国家原建设部“双元制”教学试点学校）

9. 山西省财政税务专科学校（双高计划学校排名第一）

10. 山西工程职业学院（双高计划学校排名第二）

11. 山西职业技术学院（双高计划学校排名第三）

请注意，以上信息基于提供的参考信息，具体的教育项目和政策可能会有所变动。建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息