厦门合办大学包括：

1. 集美大学与中国（教育部）留学服务中心合作举办的“2+2”本科留学项目。

2. 厦门大学国际学院，与英国、美国、澳大利亚、新加坡等国家多所高校合作开设国际本科（2+2）项目。

3. 香港中文大学（深圳）。

4. 香港城市大学（东莞）。

5. 闽江学院国际数字经济学院。

6. 厦门大学创意与创新学院。

7. 厦门大学经济学院海外留学预备课程班。

8. 厦门理工学院国际教育学院。

9. 集美大学陈爱礼国际学院。

10. 温州肯恩大学。

11. 宁波诺丁汉大学。

这些合办大学通常提供国内外优质的教育资源和师资力量，学生在国内学习期间可以享受国外的教育体验，毕业后可能获得双证书。