根据最新的信息，赣南卫生健康职业学院的专业排名如下：

1. 助产专业

2. 药品生产技术专业

3. 药学

4. 医学影像技术专业

5. 护理专业

6. 中医学专业

7. 医学检验技术专业

8. 口腔医学技术专业

9. 康复治疗技术专业

10. 中药学专业

请注意，专业排名可能会根据不同的标准和时间点有所变化，建议您在正式填报时以学校官网公布的数据为准