初中教师资格证考试通常包括以下几个科目：

语文：

如果对文学类科目感兴趣且有较好的语文基础，语文科目可能会相对容易些。

数学：

如果对数学有较好的理解和应用能力，数学科目也可能比较容易些。

英语：

如果外语水平较高，尤其是英语口语和听力能力较强，那么外语科目可能也会相对简单些。

物理、化学、生物：

这些科目属于副科，报考人数相对较少，通过率高一些。

历史、地理：

如果文科基础较好，选择这些科目可能会相对容易些。

音乐、美术：

如果有艺术特长，可以根据专长报考这些科目。

选择哪个科目最好考，需要根据个人的兴趣、专长和准备时间来决定。如果你在大学所学专业与初中教师资格证的某个科目非常相近，那么这个科目可能会比较好考。此外，选择与自己专业相同或者相近的科目，考上教师编制的可能性也会更大。