在选择职业技术学校的专业时，可以考虑以下一些热门和有前景的专业：

汽车维修专业

现代汽车维修技术更新快，对从业人员要求高，就业前景广阔。

厨师专业

厨师专业市场需求大，毕业后可从事餐饮行业相关工作。

网络维修与电脑IT技术

随着互联网的发展，IT技术专业需求持续增长。

会计专业

会计专业毕业生在各类企业和机构中都有广泛的就业机会。

数控专业

数控技术专业涉及机械制造、自动控制等领域，起点较高，但就业面广。

电力专业

电力专业毕业生主要在电厂等能源行业就业。

电子商务专业

电子商务专业培养懂网络营销和电子商务运营的专业人才。

室内设计技术专业

室内设计专业毕业生可以在装饰公司、园林等单位从事设计等工作。

交通运营管理专业

这个专业培养的技术人才和管理人才在物流、外贸等行业有较好的就业前景。

软件技术专业

软件技术专业培养能够进行软件开发、测试和维护的专业人才。

医学类专业 （如护理、康复等）：

医学类专业毕业生在医疗机构有广泛的就业机会。

服装设计专业

服装设计专业毕业生可以在服装生产和销售企业从事相关工作。

选择专业时，建议结合自己的兴趣、能力以及市场需求来决定。同时，也可以考虑专业的就业率和未来的发展趋势。希望这些建议能对你有所帮助，