21岁的人仍然有多种途径可以继续提升学历，以下是一些选项：

成人高考

可以参加成人高考，考取大专或本科学历。

成人高考有脱产、函授、业余等学习形式。

自学考试

通过自学参加自学考试，考取大专或本科学历。

高职高专扩招考试

可以参加某些高职高专类院校的扩招考试，进入高职高专就读，获得大专文凭。

职业技术学校

可以选择学习技术，如挖掘机、美容美发等专业，并通过相应的职业资格认证。

高考

如果还未参加过高考，可以以社会青年的身份参加普通高考，考取大学。

3+2教育

在山东等地区，中专毕业生可以通过职教高考考取国家统招的专科或本科。

国家开放大学

可以通过国家开放大学提升学历，该学历同样被国家承认，学信网可查。

选择适合自己情况和兴趣的途径进行学历提升，可以为将来的职业发展打下坚实的基础。需要注意的是，各种学历提升方式的具体政策和要求可能会有所变化，建议咨询当地的教育考试机构或官方网站获取最新信息