亳州汽车工业学校是一所公办全日制普通中等职业学校，提供多种专业教育。根据提供的信息，该校开设的专业包括但不限于：

汽车运用与维修

汽车制造与维护

数控技术

机电技术应用

服装设计与制作

机械加工

电子商务

社会艺术

计算机技术应用

电梯安装与维护

车辆工程

机电技术

客服

学前教育

服装工艺

作物生产技术

社会文化艺术

旅游服务与管理

电气设备运行与控制

机械加工技术

数控技术应用

汽车服务与营销

汽车制造与检测

汽车运用与维修

运动训练

学校提供全日制教育，并承担新型农民、农民创业、失地农民和退伍军人培训。