南京工业大学的几个王牌专业和热门专业包括：

1. 化学工程与工艺

全国排名第6，被评为A类学科。

就业方向包括化工、石油、制药等行业。

2. 过程装备与控制工程

全国排名第2，被评为A+等级。

就业方向包括制造业、自动化等领域。

3. 材料科学与工程

全国排名第37，被评为A等级。

在新材料研发和应用领域具有优势。

4. 机械工程

专业的具体排名和评级信息未提供，但机械工程通常是一个重要的工程学科。

5. 电子信息工程

专业的具体排名和评级信息未提供，但作为电子领域的基础学科，通常也有很好的就业前景。

6. 建筑环境与设备工程

专业的具体排名和评级信息未提供，但在建筑和能源领域有广泛应用。

7. 软件工程

专业的具体排名和评级信息未提供，但软件工程是当前IT行业的热门专业。

请注意，排名信息可能会随着时间和不同评价机构的评定标准有所变化，请以南京工业大学官方最新公布的信息为准。