南京提供函授教育的大专院校包括：

南京大学：

提供多个专业的成人大专课程，涵盖文、理、工、管等领域。

南京师范大学：

在师范类专业方面具有优势，提供高质量的函授教育。

南京农业大学：

提供函授教育，涵盖农业相关专业。

南京医科大学：

提供医学相关的函授课程。

南京理工大学：

提供工程领域的函授教育。

南京信息工程大学：

提供与气象、环境相关的函授课程。

南京航空航天大学：

提供航空航天相关的函授教育。

南京工业大学：

提供工程类专业的函授教育。

江苏信息职业技术学院：

提供与信息技术相关的函授教育。

江苏卫生健康职业学院：

提供与卫生健康相关的函授教育。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设的专业和课程可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息