27岁适合学习的专业取决于个人的兴趣、职业目标以及市场需求。以下是一些建议：

汽车美容改装技术

学时短，上手快，适合对汽车行业感兴趣的人。

在沈阳北方汽修学校大约三个月可以学会。

机械加工专业

随着工业自动化的发展，高级技工人才需求增加。

家电水暖清洗

市场需求大，无需店面，流动作业，适合喜欢流动工作的人。

数控技术

随着计算机技术的发展，数控技术在工业中应用广泛。

汽车维修技术

汽车作为代步工具普及，汽车维修技术需求增加。

IT行业

人工智能与机器学习、Python开发、网络安全、前端开发等领域前景广阔。

经济管理类专业

会计、人力资源管理、市场营销、金融等，适合希望在企业管理领域发展的人。

信息技术类专业

计算机科学与技术、软件工程、网络工程等，适合对计算机技术感兴趣的人。

工程技术类专业

机械工程、电子工程、土木工程等，适合希望在工程技术领域发展的人。

选择专业时，考虑个人兴趣和职业发展前景是非常重要的。同时，也要关注行业趋势和市场需求，以确保所学技能能够适应未来的工作环境。