新乡市是河南省内著名的科教城市，拥有多所知名大学。以下是新乡市的一些著名大学：

河南师范大学- 始建于1923年，前身为中州大学和1951年成立的平原师范学院。

新乡医学院- 前身为1922年成立的惠民医院护士学校，由加拿大人维特利夫开办。

河南科技学院- 前身为1939年的延安自然科学院大学部生物系。

新乡学院- 提供本科教育。

河南工学院- 前身为河南机电高等专科学校，2016年升格为本科。

新乡医学院三全学院- 民办本科院校，是省内唯一一所西医类独立学院。

河南科技学院新科学院- 成立于2003年，2004年更为现名。

新乡职业技术学院- 提供各类职业技能培训。

长垣烹饪职业技术学院- 专注于烹饪专业教育。

新乡工程学院- 提供工程类教育。

河南物流职业学院- 专注于物流管理专业教育。

河南女子职业学院- 提供女性教育。

这些大学中，有7所提供本科教育，5所提供专科教育。新乡的教育资源十分丰富，整体教育实力居河南省前列