根据提供的信息，以下是广东省内一些王牌专业的排名情况：

中山大学

临床医学（全国第1名）

工商管理

医学

药学

数学

物理

化学

生物

中文

哲学

历史

经济管理

华南理工大学

轻工技术与工程（全国第1名）

食品科学与工程（全国第3名）

城乡规划学（全国第4名）

建筑学（全国第5名）

材料科学与工程（全国第7名）

化学工程与技术（全国第9名）

风景园林学（全国第12名）

生物医学工程（全国第15名）

信息与通信工程（全国第16名）

暨南大学

新闻传播学

汉语言文学

经济学

法学

管理学

以上排名基于不同时间点的数据，并且专业排名可能会随着时间和各种评估标准的变化而有所调整。选择专业时，建议结合个人兴趣、专业发展前景以及自身条件进行综合考虑。