陕西成人高考可以报考的大学包括但不限于以下几所：

1. 西安交通大学

2. 西北工业大学

3. 西北大学

4. 西安理工大学

5. 西安电子科技大学

6. 西安建筑科技大学

7. 陕西师范大学

8. 西安科技大学

9. 西安石油大学

10. 延安大学

11. 西北农林科技大学

12. 长安大学

13. 陕西中医药大学

14. 西安外国语大学

15. 陕西学前师范学院

16. 西安铁路工程职工大学

17. 商洛学院

18. 西安美术学院

19. 陕西工业职业技术学院

20. 西安文理学院

21. 西安航空学院

22. 西安财经学院

23. 陕西铁路工程职业技术学院