在韶关市的中等职业学校，以下是一些热门且就业前景较好的专业：

1. 电子信息技术和计算机网络技术

这些专业是广东省的重点专业，并且是国家示范校重点建设专业之一。

2. 旅游服务与管理

该专业被描述为“双精准”示范专业，并且是学校的特色专业之一。

3. 电子商务

电子商务专业就业面向广泛，包括电子商务师、互联网营销师等岗位，市场需求持续增长。

4. 汽车运用与维修技术

由于社会上对汽车维修专业人才的需求较高，该专业的就业前景好，就业率高。

5. 动漫设计和制作

该专业培养了很多优秀的学生，并且根据个人兴趣和职业规划，是一个有前景的选择。

6. 护理学

护理学专业的就业前景广阔，无论是医院还是其他医疗机构，都需要专业的护理人才。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时关注专业的市场需求和就业前景。希望这些信息能帮助你做出适合自己的选择