惠州学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 电子信息工程

2. 电气工程及其自动化

3. 物理学（师范）

4. 功能材料

5. 机械电子工程

6. 服装设计与工程

7. 化学（师范）

8. 应用化学

9. 化学工程与工艺

10. 高分子材料与工程

11. 思想政治教育（师范）

12. 法学

13. 汉语国际教育

14. 音乐学（师范）

15. 英语（师范）

16. 体育教育（师范）

17. 数学与应用数学（师范）

18. 园林

19. 美术学（师范）

20. 地理信息科学

21. 风景园林

22. 小学教育（师范）

23. 网络空间安全

24. 国际经济与贸易

25. 化学工程与工艺

26. 服装与服饰设计

27. 机械电子工程