香港合作办学大学包括：

北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院 （UIC）

位置：广东省珠海市

特点：中国内地与香港高等教育界合作创办，国内第一所新型博雅大学。

香港中文大学（深圳）

位置：广东省深圳市

特点：经国家教育部批准，按中外合作办学条例设立。

香港科技大学（广州）

位置：广东省广州市南沙区

特点：由广东省人民政府管理，开展本科和硕博士层次教育。

香港城市大学（东莞）

位置：广东省东莞市松山湖科学城

特点：具有独立法人资格，预计将在教学、研究和知识转移等方面起领头作用。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体设立时间和详细情况请参考官方最新公告