南宁幼儿师范高等专科学校开设的专业主要包括：

1. 学前教育专业

2. 美术教育专业

3. 舞蹈教育专业

4. 舞蹈表演专业（包括儿童舞蹈表演与编导方向）

5. 音乐教育专业

6. 体育教育专业

7. 早期教育专业

8. 特殊教育专业

9. 小学教育专业

10. 汉语专业

11. 语文教育专业

12. 老年服务与管理专业

13. 社区康复专业（儿童康复方向）

14. 动漫设计与制作专业

15. 环境艺术设计专业（儿童活动空间设计方向）

这些专业旨在培养能够在学前教育、特殊教育、小学教育等领域工作的专业人才，具备相应的教育理论知识和教育实践能力