运城市公办专科大学名单如下：

山西水利职业技术学院

类别：公办

层次：专科

地点：运城市

山西运城农业职业技术学院

类别：公办

层次：专科

地点：运城市

运城幼儿师范高等专科学校

类别：公办

层次：专科

地点：运城市

运城护理职业学院

类别：公办

层次：专科

地点：运城市

运城师范高等专科学校

类别：公办

层次：专科

地点：运城市

以上信息根据教育部公布的普通高校名单整理得出，排名不分先后。请注意，如果有变动，请以官方公布最新信息为准