刀具专业通常属于机械工程领域，特别是机械制造子领域。根据提供的信息，以下是部分在切削加工专业领域表现突出的大学排名，这些信息可能对您寻找考研刀具专业排名有所帮助：

1. 清华大学

2. 北京航空航天大学

3. 武汉理工大学

4. 北京科技大学

5. 哈尔滨工业大学

此外，重庆大学在切削加工专业方面也具有较强的实力，特别是在齿轮加工技术方面有着显著的贡献。

请注意，以上排名可能不是最新的，且排名可能会随着时间和各种因素（如学术成果、师资力量、研究设施等）的变化而变化。建议您查看最新的教育资源和排名信息，以获得最准确的考研刀具专业排名。