根据提供的信息，2024年中南大学的顶尖专业排名中，有6个专业被评为A++，29个专业评为A，15个专业评为A-。具体到中南大学的王牌专业，以下是被评为A++的专业：

1. 护理学（全国排名第4）

2. 矿业工程（全国排名第3）

3. 冶金工程（全国排名第1）

这些专业在全国的排名中都是名列前茅的，并且在中南大学内部也具有较高的教学质量和学术研究水平。