中山职业技术学院的一些王牌专业和优秀专业包括：

1. 机电一体化技术

2. 物联网应用技术

3. 模具设计与制造

4. 电梯工程技术

5. 社会工作

6. 商务管理

7. 动漫制作技术

8. 服装与服饰设计

9. 家具艺术设计

10. 产品艺术设计

这些专业被多次提及，并且在不同的评价体系和时间点中都被认为是中山职业技术学院的优势专业。