三水区的专科院校包括：

佛山职业技术学院：

提供多个专业方向，为地方经济发展和社会需求培养技能型人才。

广州工商职业技术学院三水校区：

属于广东省教育厅私立大学。

广东环境保护工程职业学院：

以培养环境保护类专业人才为主。

广州番禺职业技术学院三水分院：

公办高职院校，专业设置齐全。

广东金融学院三水校区：

以金融专业为主，涵盖金融、经济、管理、法律等领域。

以上信息根据最近更新的数据提供，具体学校名称和设置可能会有变化，建议联系当地教育部门或学校官方网站获取最新信息