根据提供的信息，以下是河南省高校的专业排名情况：

郑州大学

河南省唯一的211工程大学，综合实力强。

拥有多个王牌专业，如法学、医学、化学等。

化学专业在教育部评估中获6星级，马克思主义理论、材料科学与工程等学科评为5星级。

河南大学

河南省内唯二的双一流大学之一。

在汉语言文学、经济学、教育学、地理科学等领域具有显著优势。

计算机、经济金融、法学、临床等专业热度高。

河南师范大学

师范类专业领域有卓越师资力量。

教育学、文学、法学等专业备受认可。

河南科技大学

国防科工局与河南省共建高校，河南省重点建设的高水平综合性大学之一。

机械工程、材料科学与工程等专业评为5星级。

河南理工大学

以工科和理科领域实力雄厚著称。

工程管理、电子信息等专业备受好评。

华北水利水电大学

以水利为特色，被誉为黄河流域的“黄埔军校”。

河南农业大学

以农业为特色，农学类专业是学校的王牌。

河南中医药大学

中医药相关专业在河南省内具有一定影响力。

河南工业大学

土木工程、食品科学与工程等专业具有优势。

其他高校

如新乡医学院、洛阳师范学院等也有各自强势专业。

以上排名基于不同评价体系和时间点，请以最新官方发布信息为准。