根据提供的信息，湘潭大学（湘大）的王牌专业和优势专业包括：

1. 法学专业

2. 数学与应用数学专业

3. 计算机科学与技术专业

4. 经济学专业

5. 金融学专业

6. 机械设计制造及其自动化专业

7. 信息与计算科学专业

8. 化学专业

9. 物理学专业

10. 软件工程专业

这些专业在各自的领域内享有较高的声誉，并且是湘潭大学就业前景较好的专业。选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划进行选择。