根据提供的信息，以下是2024年中国酿酒工程专业的排名情况：

研究型排名

贵州大学：排名第一，综合实力和办学水平最高。

北京大学、 清华大学、 复旦大学：位列前三甲。

应用型排名

深圳技术大学、 合肥大学、 重庆科技大学：荣登前三强。

软科排名

江南大学：排名第一，实力最强。

其他排名

江南大学、 齐鲁工业大学、 河北科技师范学院：位列前三。

中国农业大学、 南昌大学、 南京农业大学、 浙江大学、 华中农业大学、 华南理工大学、 天津科技大学、 大连工业大学、 东北农业大学：位列前十。

请注意，排名可能会根据教学质量评估、科研成果等因素有所变动。