西安的大专院校和专业排名如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名：第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术

杨凌职业技术学院

全国排名：第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用

西安航空职业技术学院

全国排名：第51名

王牌专业：飞机机电设备维修、无人机应用技术

西安铁路职业技术学院

全国排名：未提及

王牌专业：铁道工程技术、铁路交通运输管理、铁路电气化技术

西安电力职业技术学院

全国排名：未提及

王牌专业：电力专业

西安财经职业技术学院

全国排名：未提及

王牌专业：财经类专业

陕西交通职业技术学院

全国排名：未提及

王牌专业：交通专业

西安职业技术学院

全国排名：未提及

王牌专业：电子信息、制造类专业

西安工业职业技术学院

全国排名：未提及

王牌专业：工科专业

西安汽车职业技术学院

全国排名：未提及

王牌专业：汽车专业

以上排名基于最近的信息，具体排名可能会有所变动。建议查看最新的官方发布或教育评估机构的数据以获得最准确的信息