在福建省，开设编导类专科专业的学校包括：

1. 福建师范大学

2. 武夷学院

3. 福州外语外贸学院

4. 泉州华光职业学院

5. 厦门南洋职业学院

6. 福建艺术职业学院

7. 泉州海洋职业学院

8. 厦门东海职业技术学院

9. 厦门演艺职业学院

10. 上海震旦职业学院

11. 海口经济学院

12. 重庆传媒职业学院

13. 河南轻工职业学院

14. 北京艺术传媒职业学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议联系相关院校或访问官方网站获取最新信息