根据提供的信息，以下是一些不在湖南招生的大学：

福建师范大学：

位于福建省福州市，该校历史悠久，肇始于1907年，是一所重点师范类大学。

国防科技大学：

这是一所军事类院校，其招生计划不受所在地影响，也不接受所在地教育主管部门的业务指导，因此不在湖南招生。

请注意，这些信息基于提供的参考信息，实际情况可能会有所变化。如果您需要最新的招生信息，建议直接咨询相关大学的招生办公室或访问它们的官方网站