郴州市的大专院校包括：

郴州职业技术学院

特色专业：装备制造、土木建筑、财经商贸、旅游酒店

院系设置：建筑工程学院、财政经济学院、现代装备制造学院、信息工程学院、商贸旅游学院等

荣誉：湖南省示范性高职院校、湖南省文明高校

湘南幼儿师范高等专科学校

特色：培养幼教人才，注重实践能力与教育理念更新

职责：全国幼儿教师“国培计划”项目培训基地、湖南省教育厅认定的大专层次小学、幼儿园教师培养基地

湖南交通职业技术学院

特色：以交通运输类专业为主

湖南中医药高等专科学校

特色：以中医药教育为主

湖南大众传媒职业技术学院

特色：具有传媒特色

湖南工程职业技术学院

特色：以工科为主，兼顾文科、艺术类教育

湖南软件职业学院

特色：以软件、信息技术教育为主

郴州工业交通学校

特色：工业和交通运输，注重实践教学

郴州旅游学校

特色：培养旅游服务与管理人才

郴州体育运动学校

特色：培养体育专业人才

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策及市场需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校