对于想要通过函授教育考取建造师执业资格证书的考生，以下是一些推荐的专业：

工程造价

学习内容：工程经济学、建筑工程成本概预算、工程项目管理等。

就业方向：建筑工程造价管理、招投标、造价控制等。

建筑工程管理

学习内容：管理学、经济学和工程技术等。

就业方向：建筑工程管理、项目管理师、造价工程师等。

工程测量

学习内容：测量学、测量工程学的基础理论，及在工程中的勘测设计、施工、运营等。

就业方向：工程测量、施工、运营等。

土木工程

学习内容：工程力学、结构设计、施工技术等。

就业方向：建筑设计、施工、项目管理等。

工业工程

学习内容：工程系统分析、优化设计、生产管理等。

就业方向：工业工程、生产管理等。

考生可以根据自己的兴趣和未来的职业规划，选择合适的专业进行函授学习。同时，选择具有较强理工科教育背景的成人院校，如广东石油化工学院、广州大学等，将有助于提升学习效果和就业竞争力