根据提供的信息，以下是2021年一些冷门专业的排名情况：

1. 历史学专业

2. 化学工程与工艺专业

3. 哲学专业

4. 矿业加工工程专业

5. 土木工程类专业

6. 临床医学专业

7. 解剖学专业

8. 茶学专业

9. 高尔夫管理专业

10. 园林工程技术专业

这些专业在2021年被认为是冷门专业，可能由于就业前景不明朗、工作环境艰苦、社会认知度低等因素导致报考人数较少。