吉安师范学校提供多个专业供学生选择，主要包括：

初等教育- 旨在培养能够在小学进行教学的教师。

英语教育- 专注于培养英语教学的专业人才。

现代教育技术- 专注于现代教育技术的教学与应用。

音乐教育- 旨在培养学生掌握音乐教学的技能。

美术教育- 专注于美术教学和艺术创作。

体育教育- 旨在培养学生成为体育教学的专业人才。

学前教育- 培养能够在幼儿园工作的教师，具备创新精神与实践能力。

早期教育- 专注于婴幼儿教育。

婴幼儿托育服务与管理- 旨在培养能够在托育机构工作的专业人员。

舞蹈表演、 音乐表演、 戏曲表演- 专注于艺术专业的培养。

学校注重实践教学，拥有多个实验实训基地，为学生提供良好的实践机会。