大学卖麻辣爆肚的生意情况取决于多个因素，包括市场需求、目标顾客群体、竞争环境、成本控制以及服务质量等。以下是一些可能影响生意的因素：

市场需求

大学生对新鲜事物的接受度较高，麻辣爆肚作为一种流行的美食，可能会吸引一部分学生。

目标顾客群体

大学生的口味多变，但普遍喜欢性价比高、口味独特的食物。

竞争环境

大学食堂通常属于外包，经营者以盈利为目的，如果麻辣爆肚没有达到盈利预期，则可能不会持续销售。

成本控制

需要考虑人工、水电、房租等成本，以及麻辣爆肚的制作成本。

服务质量

提供干净、卫生的食物，以及良好的顾客服务态度，是吸引和保留顾客的关键。

产品创新

不断创新菜品，提供多样化的选择，可以提高顾客的满意度和回头率。

位置和推广

选择合适的地点和推广方式，可以吸引更多顾客，包括学生和周围的居民及上班族。

卫生和安全

关注食品的卫生和安全问题，是餐饮业的基本要求，也是顾客非常关心的点。