永州职业技术学院的特色专业包括：

1. 农产品质量监测

2. 畜牧兽医

3. 护理

4. 医学检验技术

5. 医学影像技术

6. 口腔医学技术

7. 药学

8. 机械制造与自动化

9. 医学技术

10. 现代农业技术

这些专业被认定为学院的王牌专业，并且是国家示范高职院校重点建设专业。请注意，专业设置可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，因此建议以学校最新公布的信息为准