当前，根据最新的排名信息，以下是部分开设爆破专业（弹药工程与爆炸技术专业）的大学排名情况：

1. 北京理工大学

2. 南京理工大学

3. 中北大学

4. 沈阳理工大学

5. 空军工程大学

6. 火箭军工程大学

7. 海军工程大学

8. 装备学院

9. 清华大学

10. 华中科技大学

11. 中国矿业大学

12. 中南大学

13. 西北工业大学

这些排名信息基于最近更新的数据，但请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、科研成果、师资力量等）的变化而有所调整。