在湖南，开设水利水电工程专业的大学排名如下：

长沙理工大学- 排名第一

湖南农业大学- 排名第二

湖南理工学院- 排名第三

湖南城市学院- 排名第四

以上排名基于最近的信息更新，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。